Le produit vedette

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Les asperges

VALEURS NUTRITIVES
Les asperges ont une teneur plus élevée en composés phénoliques, et donc en antioxydants, que bien d’autres légumes, ces composés seraient également de meilleure qualité.

TRUC ET ASTUCES
Vous ne savez pas à quel endroit tailler le pied de la tige et vous craignez d’en enlever plus que nécessaire ? Tenez l’asperge au centre de la tige et au pied puis cassez-la, elle cédera au bon endroit.

SAVIEZ-VOUS QUE?
Une cuisson excessive de ce légume a pour effet de détruire de façon significative les propriétés antioxydantes. Il est donc préférable de les cuire seulement pour les attendrir, sans les rendre complètement molles.

OÙ S'EN PROCURER AU MARCHÉ ?
Ferme François Blouin, Ferme Gagnon, Les Serres Rock Hébert

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Vous ne savez pas à quel endroit tailler le pied de la tige et vous craignez d’en enlever plus que nécessaire ? Tenez l’asperge au centre de la tige et au pied puis cassez-la, elle cédera au bon endroit.

SAVIEZ-VOUS QUE?
Une cuisson excessive de ce légume a pour effet de détruire de façon significative les propriétés antioxydantes. Il est donc préférable de les cuire seulement pour les attendrir, sans les rendre complètement molles.

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Source de l'image : blogue-casa-chef-jonathan-garnier-asperges-vertes.jpg
plat 
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Tarte fine aux asperges de l’Ile, 1608 et oignons caramélisés

  • 2 oignons en rondelles
  • 1 c.à soupe de beurre
  • 24 asperges pelées et blanchies
  • 100 gr de fromage 1608 en copeaux
  • 200 gr de pâte feuilletée abaissée et taillée en 4
  • 1 œuf battu

4 portions

  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Dans une poêle, caraméliser les oignons. Réserver
  3. Tapisser une plaque de papier parchemin. Piquer les carrés à l’aide d’une fourchette et badigeonner d’œuf.
  4. Pré-cuire les tartelettes environ 10 min.
  5. Disposer 6 asperges par tartelettes et répartir la moitié du fromage dessus.
  6. Cuire 5 min ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  7. Ajouter le reste du fromage à la sortie du four.
  8. Pour un brunch, vous pouvez servir ces tartelettes avec une salade verte et un œuf poché.
Source de l'image : blogue-casa-chef-jonathan-garnier-asperges-vertes.jpg