Le produit vedette

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Les épices

Stimuler votre appétit grâce aux épices !

VALEUR NUTRITIVE

Les épices possèdent de nombreuses vertus ! Elles stimulent les sécrétions digestives tout en facilitant la digestion. Pauvres en sodium, on peut les utiliser dans un régime sans sel. Mais surtout, elles n’apportent pas de calories !

TRUCS ET ASTUCES

Les épices réveillent les papilles et agrémentent tous vos plats, mais il important de les utiliser avec dosage. Si elles sont trop présentent, elles peuvent parfois devenir irritantes.

SAVIEZ-VOUS QUE ?

Le sel est souvent considéré à tort comme une épice. Il s’agit pourtant d’un assaisonnement ou d’un condiment.
L’Inde possède plus de 85 % du marché mondial.

OÙ S'EN PROCURER AU MARCHÉ
La Route des Indes

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VALEUR NUTRITIVE

Les épices possèdent de nombreuses vertus ! Elles stimulent les sécrétions digestives tout en facilitant la digestion. Pauvres en sodium, on peut les utiliser dans un régime sans sel. Mais surtout, elles n’apportent pas de calories !

TRUCS ET ASTUCES

Les épices réveillent les papilles et agrémentent tous vos plats, mais il important de les utiliser avec dosage. Si elles sont trop présentent, elles peuvent parfois devenir irritantes.

SAVIEZ-VOUS QUE ?

Le sel est souvent considéré à tort comme une épice. Il s’agit pourtant d’un assaisonnement ou d’un condiment.
L’Inde possède plus de 85 % du marché mondial.

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Source de l'image : http://yoga-et-vedas.com/le-potentiel-des-epices/
plat 
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Porc effiloché

  • Environ 1,5 kg d’épaule de porc des élevages Bonneau , préférablement avec os
  • Huile neutre (canola ou végétale)
  • Cassonade
  • Poudre de chili
  • Paprika
  • Poivre moulu
  • Sel
  • Marinade sèche :
  • La moitié en cassonade
  • l’autre moitié :
  • 1/3 poudre de chili et paprika mélangé
  • 1/3 poivre moulu
  • 1/3 sel

Pour environ 6 personnes
Classique de la cuisine BBQ du sud des États-Unis, le porc effiloché est une épaule de porc cuit à basse température de nombreuses heures. On vous propose ici deux techniques différentes.

  1. Combiner les épices pour faire la marinade sèche (rub).
    Calculer selon le volume total de marinade dont vous avez besoin (voir ingrédients marinade sèche)
    Une fois tout mélangé, goutez-en une pincée. Vous devriez goûter à tous les éléments, surtout le sucre et le sel.

Méthode de cuisson au four :
1. Frottez l’épaule avec l’huile, ceci facilitera l’adhésion de la marinade sur la viande.
2. Saupoudrez la marinade sur la pièce de viande, ensuite massez pour bien faire absorber et coller les épices.
3. Vous pouvez laissez reposer de quelques heures à une nuit au réfrigérateur
4. Préchauffez le four à 400°F
5. Sortez l’épaule et rajoutez un peu de marinade en frottant
6. Placez dans une rôtissoire avec un fond d’eau
7. Couvrir et cuire 1h, puis abaissez la température à 250F pour environ 8h. La viande doit se détacher sans effort
8. Récupérez le jus de cuisson et mettre au réfrigérateur pour faire figer le gras que vous allez ensuite jeter
9. Pendant ce temps, effiloché le porc à l’aide deux fourchettes. Ajoutez ensuite le jus dégraissé
10. Servez dans des pains hambourgeois avec de la sauce bbq et des pickles d’oignon
(recettes disponibles bientôt sur le blogue!)

Méthode de cuisson à la mijoteuse :
1. Frottez l’épaule avec l’huile, ceci facilitera l’adhésion de la marinade sur la viande.
2. Saupoudrez la marinade sur la pièce de viande, ensuite massez pour bien faire absorber et coller les épices
3. Vous pouvez laissez reposer de quelques heures à une nuit au réfrigérateur
4. Sortez l’épaule et rajoutez un peu de marinade en frottant.
5. La mettre dans la mijoteuse, programmez-la à basse température pour au moins 8 heures. La viande doit pouvoir se détacher sans effort.
6. Récupérer le jus de cuisson et mettez-le au réfrigérateur pour faire figer le gras que vous allez ensuite jeter
7. Pendant ce temps, effiloché le porc à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez ensuite le jus dégraissé
8. Servez dans des pains hambourgeois avec de la sauce bbq et des pickles d’oignon
(recettes disponibles bientôt sur le blogue!)

Source de l'image : http://yoga-et-vedas.com/le-potentiel-des-epices/