Le produit vedette

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l'érable

VALEUR NUTRITIVE
Le sirop d’érable contient quelques vitamines et minéraux tels que le potassium, calcium, manganèse et le fer. Ceci le rend particulièrement intéressant si on le compare au sucre de table qui ne contient aucunes vitamines et minéraux. De plus, l’eau d’érable utilisée pour la fabrication du sirop d’érable contient des composés phénoliques et flavonoïdes qui ont un rôle d’antioxydant.

TRUCS ET ASTUCES
Pour profiter pleinement de la saveur du sirop et en prolonger la conservation, conservez-le au réfrigérateur.

SAVIEZ-VOUS QUE ?
Il peut être toutefois intéressant de remplacer le sucre dans certaines recettes par le sirop d’érable. Pour une préparation avec 125 ml de sucre, seulement 110 ml de sirop sera nécessaire pour obtenir le même goût sucré.

OÙ S'EN PROCURER AU MARCHÉ ?
Ferme Gilmond Huot
Ferme Arthur Cauchon
Ferme L & S Morency
Ferme François Gosselin
Ferme Gagnon

l'érable

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VALEUR NUTRITIVE
Le sirop d’érable contient quelques vitamines et minéraux tels que le potassium, calcium, manganèse et le fer. Ceci le rend particulièrement intéressant si on le compare au sucre de table qui ne contient aucunes vitamines et minéraux. De plus, l’eau d’érable utilisée pour la fabrication du sirop d’érable contient des composés phénoliques et flavonoïdes qui ont un rôle d’antioxydant.

TRUCS ET ASTUCES
Pour profiter pleinement de la saveur du sirop et en prolonger la conservation, conservez-le au réfrigérateur.

SAVIEZ-VOUS QUE ?
Il peut être toutefois intéressant de remplacer le sucre dans certaines recettes par le sirop d’érable. Pour une préparation avec 125 ml de sucre, seulement 110 ml de sirop sera nécessaire pour obtenir le même goût sucré.

OÙ S'EN PROCURER AU MARCHÉ ?
Ferme Gilmond Huot
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Ferme François Gosselin
Ferme Gagnon

Source de l'image : http://fr.cookingclass.be/weet-wat-je-eet/
plat 
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Jambon à l'érable

  • Un jambon avec os (environ 3 kg)
  • 300 ml de sirop d’érable
  • ½ tasse de moutarde forte (style Dijon)

  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Mettre le jambon dans un plat allant au four
  3. Enrober le jambon de moutarde
  4. Verser le sirop sur le jambon
  5. Ajouter ½ tasse d’eau dans le plat
  6. Couvrir et cuire au four pendant 2h
  7. Après 2h, abaisser la température du four à 300 F pendant 2 h
  8. Découvrir et cuire une autre heure en arrosant souvent
  9. Réserver le jambon
  10. Réduire le jus de cuisson pour réaliser la sauce, napper le jambon au service
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