Le produit vedette

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Le crabe

On s'arrache littéralement le crabe des neiges pour son goût délicieux !

VALEUR NUTRITIVE
Le crabe contient des acides gras Oméga-3. Ceux-ci ont un effet bénéfique sur la tension artérielle et la santé cardiovasculaire en générale. Ses protéines ont une faible teneur en matières grasses. Il est également une excellente source de zinc, de sélénium, de phosphore et de vitamines B12.

TRUC ET ASTUCES
Si vous choisissez d’acheter votre crabe déjà cuit, préférez les carapaces qui sont orange vif et qui semblent humides. Pour vous assurer que la pêche a été effectuée après la mue ( il y a moins de chair sur l’animal quand la mue est récente ) prenez l’animal en main, ce dernier doit être lourd. Un autre signe de qualité qui ne trompe pas : l’odeur d’océan dépourvue d’amoniaque.

SAVIEZ-VOUS QUE ?
Pour ne pas altérer la saveur délicate du crabe, il est préférable de ne pas refroidir ce dernier sous l’eau après la cuisson.

OÙ S'EN PROCURER AU MARCHÉ ?
Pêcheries Raymond Desbois

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On s'arrache littéralement le crabe des neiges pour son goût délicieux !

VALEUR NUTRITIVE
Le crabe contient des acides gras Oméga-3. Ceux-ci ont un effet bénéfique sur la tension artérielle et la santé cardiovasculaire en générale. Ses protéines ont une faible teneur en matières grasses. Il est également une excellente source de zinc, de sélénium, de phosphore et de vitamines B12.

TRUC ET ASTUCES
Si vous choisissez d’acheter votre crabe déjà cuit, préférez les carapaces qui sont orange vif et qui semblent humides. Pour vous assurer que la pêche a été effectuée après la mue ( il y a moins de chair sur l’animal quand la mue est récente ) prenez l’animal en main, ce dernier doit être lourd. Un autre signe de qualité qui ne trompe pas : l’odeur d’océan dépourvue d’amoniaque.

SAVIEZ-VOUS QUE ?
Pour ne pas altérer la saveur délicate du crabe, il est préférable de ne pas refroidir ce dernier sous l’eau après la cuisson.

OÙ S'EN PROCURER AU MARCHÉ ?
Pêcheries Raymond Desbois

plat 
plat 

Croissant au crabe

  • 300 ml de chair de crabe
  • 2 c. à s. de yogourt grec
  • 60 ml de ciboulette ciselée
  • 1 c .à s. de basilic ciselé
  • 60 ml de céleri en brunoise
  • 60 ml de pommes taillées en brunoise
  • Zeste d’un demi-citron
  • 4 feuilles de laitue
  • 4 croissants
  • Sel et poivre du moulin au goût

Pour 4 personnes

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf laitue ensemble.
  2. Tailler chaque croissant en deux, le farcir du mélange et ajouter une feuille de laitue dans chacun.

Déguster !