Biscottis aux canneberges et aux pistaches

• 500 ml (2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse)de beurre non salé froid coupé en cubes
• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 180 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées
• 180 ml (3/4 tasse) de pistaches entières et non salées

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter l’oeuf, le lait et la vanille. Mélanger légèrement.
3. Placer la pâte dans un bol et finir de la mélanger avec les mains, en ajoutant les canneberges et les pistaches.
4. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux. Former 2 rouleaux de 25 cm (10 po) de longueur. Déposer les rouleaux sur la plaque. Cuire au four 35 minutes. Transférer sur un plan de travail.
5. Laisser refroidir les rouleaux environ 45 minutes. À l’aide d’un couteau à pain, couper les rouleaux en diagonale, en tranches de 2 cm (3/4’’) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur la plaque.
   6.Cuire au four environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.